「ご当地スィーツ」伝統や和を感じるスィーツ ~ 新潟県 ~

新潟県は本州の日本海沿岸に位置する県です。スキー場、国立公園、多くの温泉で知られ、沖合には離島の佐渡島があります。県庁所在地の新潟市は、魚介類の他、巨大な水族館であるマリンピア日本海でも有名です。

新潟の特産物に思いつくのがお米。魚沼が産地ブランドとして有名ですが、県内全土で米の栽培が行われています。

2017年に誕生した晩生品種の「新之助」などが栽培されており、全国から高い評価を受けています。

笹団子

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餡の入ったヨモギ団子を笹の葉でくるんだ笹団子は、控えめな甘さの中に、笹の葉の爽やかな香りを楽しむことができる新潟の名産品です。

新潟県民にとっては親しみのある和菓子で、土産菓子としても大人気。

笹には殺菌効果があり、北越風土記によれば戦国時代に携行保存食として生まれたとされています。

良質な米に蓬(よもぎ)の新芽の柔らかな部分のみを使い、昔ながらの杵つき・後蒸し製法でつくる笹団子。北海道小豆の豊かな香りをそのままに、炊いた餡との絶妙なバランスは伝統の味となっています。

海の塩大福

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日本海笹川流れの海からとれた天然塩を使った塩大福です。

お餅の程よい薄さで、中のあんこはぎっしりの粒あんです。

新潟山北笹川流れ産天然塩、岡山県備中産中納言小豆、新潟県産もち米わたぼうしといった良質な素材と、巧みな職人技がおいしく味わい深い大福を完成させました。
小豆の風味をより感じていただける適度な塩加減となっています。

万代太鼓

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香ばしいバームクーヘンの中にしっとりとしたクリームが詰まっています。

新潟市に伝わる創作和太鼓の郷土芸能「万台太鼓」は「新潟祭り」を飾る新たな和太鼓として昭和44年に発足しました。これにちなんで新潟のお土産として愛されるようにと銘銘され新潟の銘菓として製造、皆様にお届けしてきました。

ソフトクッキー生地の中心にクリームが入っており、外はサクサクで、甘すぎないクリームが絶妙です。

河川蒸気 あずきクリーム

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新潟菓子工房 菜菓亭は、和菓子・洋菓子の幅広いお菓子を製造・販売しています。

特に人気なのが「河川蒸気」というお菓子。

販売開始から30年以上という歴史あるお菓子で、年間71万個売れています。

洋風の蒸しどら焼きで小豆クリームをふんわりと包み込んだお菓子。

黒糖風味の生地はふんわりとしていて、中には小豆クリームがたっぷり入っています。

カステラ生地に小豆クリームの甘い組み合わせでありながら、あっさりとした甘さに仕上がっています。

通年販売している河川蒸気(小豆クリーム)のほか、季節限定の桃クリームなども楽しめます。

プラリネ

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新潟で50年以上愛される引き菓子の大定番!念吉のプラリネ

洋菓子の”プラリネ”とは、粉砕したナッツ類をキャラメリゼして固めたお菓子。

老舗菓子店「念吉」の看板商品です。

懐かしい味わいのチョコレートでコーティングをしたスポンジケーキに自慢のフレッシュなカリフォルニア産アーモンドを100%使用した洋菓子です。

Riz Riz プリン

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素材にとことんこだわった濃厚な手作りプリン。

上越産の新鮮な食材を使用し、素材本来の美味しさを最大限に引き出しています。

濃厚な卵やフレッシュな牛乳を厳選し、使用しています。

低温窯で時間をかけて焼き上げ、急速冷却しています。

シンプルであるからこそ、素材本来の味が楽しめ リピーターが続出なプリンです。

新潟県産コシヒカリや日本海の塩など、個性豊かな4種類の味があります。

新潟の新

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新潟の新(しん)は、その新之助の米粉を使ったチーズ風味のお米サブレです。

こがねもちのあられも使われた新潟の新。

2017年に流通しはじめたお米「新之助」は、新潟県産の新しいブランド米。

甘くなく、しょっぱさも感じず お米感を楽しむようなサブレ

美味しさの秘密は国産チーズと新潟自慢のこがねもちのあられ入

国産チーズとバジルと胡椒で味付けされているので、まるでイタリアンリゾットのような味が楽しめます。

幻の洋梨タルト

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1882年(明治15年)創業。新潟の老舗和菓子店「百花園」のタルト。

果肉入りの贅沢な洋菓子です。

果実由来の芳醇な香り・濃厚な甘みが、香ばしいタルト生地とベストマッチしています。

新潟の古町から少し海岸寄りのエリアに本店を構え、4代に渡って、地元の人々に長く愛され続けるお菓子を作り続けております。

ル・レクチェとは、数ある西洋梨の中でも特に栽培が難しく、本場フランスでもほとんど生産されていない幻の品種です。

「ラ・フランス」とは違い、ねっとりとろけるような果肉に、酸味の少ない濃厚な甘みと芳醇な香りを持つ新潟名産の洋梨です。

まとめ

新潟県のスイーツはお米やお酒を使って作られているスイーツが多いような感じがしました。

お米にお酒の知識しかありませんでしたが、ご当地の銘菓も知ることができ、楽しめました。

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