「フロマージュ」とは？　スィーツではなく、フランス語で「チーズ」のこと

「フロマージュ（fromage）」とはフランス語で、チーズのことです。
フロマージュとはどんなケーキ？と思う方は多いでしょう。

日本の洋菓子店やカフェなどでチーズケーキを「フロマージュ」と呼ぶところもありますが、

本来の「フロマージュ」という言葉にはケーキの意味はなく、おしゃれな響きから、日本では使われ、定着したと言われています。

「フロマージュ」を注文すると、日本ではチーズケーキが出てくるかもしれませんが、フランスではチーズそのものが出てきます。

フロマージュは１，０００種類以上

フランスでは各地でそれぞれ特色あるフロマージュが作られ、人々の食卓を彩っています。
かつてシャルル・ド・ゴール大統領はフランスを「300種類のフロマージュがある国」と表現しました。しかし実際のフランスには、300種どころか1,000種類以上のフロマージュが存在しています。

★フロマージュ(チーズ)ケーキ

ガトー・フロマージュ（gateau au fromage）

フランス語で「チーズケーキ」という意味。
スフレチーズケーキは卵白を固く泡立てて生地と混ぜ、その力でスフレみたいに膨らませますが、スフレと同様、大変しぼみやすいです。

フロマージュ・ブラン（fromage blanc）

近年、日本でも人気のあるフロマージュ・ブラン（fromage blanc）は、フランス語で「白いチーズ」という意味の、牛乳が原料のフレッシュチーズです。フレッシュチーズとは熟成させないか、熟成させてもごく短時間にとどめておいたチーズのことで、くせがなく、さわやかな風味が特徴です。

フロマージュ・ブランは乳白色のなめらかなクリーム状のチーズで、フランスでは、赤ちゃんの離乳食としても食べられています。また、果物を加えて、デザートとして食べられることもあります。北フランスから南ベルギーにかけての地域が原産で、ヨーロッパでは一般的なチーズです。

フロマージュ・スフレ（fromage souffle)

フランス語のフロマージュ・スフレは「チーズスフレ」を意味します。
スフレ ( souffle) は、本来メレンゲ（卵白をしっかりと泡立てたもの）にさまざまな材料を混ぜてオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理やデザートのことです。

日本のチーズスフレは、チーズを使用したスフレ料理とは少し異なります。
メレンゲを加えた生地を湯煎焼きして作る、薄い黄色で軽いふわふわとした食感が特徴のチーズケーキのことを意味しているのです。
このスフレタイプのチーズケーキを海外で見かけることは、めったにありません。
フロマージュ・スフレは日本生まれのチーズケーキです。

★フロマージュお取り寄せ人気店

LeTAO（ルタオ）「ドゥーブルフロマージュ」

北海道の人気店『LeTAO（ルタオ）』の「ドゥーブルフロマージュ」。言わずと知れた、絶品中の絶品チーズケーキですよね！“奇跡の口どけ”とまでささやかれた口どけの良さが特徴の、濃厚なチーズケーキ。

カットすると中は2層構造となっており、雪のようにとろけるレアチーズケーキと、しっかりとしたコクを感じるベイクドチーズケーキの組み合わせが、あなたの幸福感を高めてくれることでしょう。

 

まるたや「チーズボックス」

 

創業60年の歴史がある洋菓子ブランド『まるたや洋菓子店』。数あるケーキの中でも「チーズボックス」は、根強い人気を誇っています。サクサクのクッキー生地、濃厚なクリームチーズ、フレッシュなサワークリームの3層構造となっていて、これひとつで“濃厚”も“爽やか”も楽しむことができます。
素材にもこだわり、決してほかでは味わうことのできないチーズケーキを実現。くどくなりすぎず、かといってあっさりだけでもない、まさに“いくらでも食べられる”チーズケーキです。

チーズガーデン「御用邸チーズケーキ」