「フロマージュ」とは? スィーツではなく、フランス語で「チーズ」のこと

「フロマージュ(fromage)」とはフランス語で、チーズのことです。
フロマージュとはどんなケーキ?と思う方は多いでしょう。

日本の洋菓子店やカフェなどでチーズケーキを「フロマージュ」と呼ぶところもありますが、

本来の「フロマージュ」という言葉にはケーキの意味はなく、おしゃれな響きから、日本では使われ、定着したと言われています。

「フロマージュ」を注文すると、日本ではチーズケーキが出てくるかもしれませんが、フランスではチーズそのものが出てきます。

 
フロマージュは1,000種類以上

フランスでは各地でそれぞれ特色あるフロマージュが作られ、人々の食卓を彩っています。
かつてシャルル・ド・ゴール大統領はフランスを「300種類のフロマージュがある国」と表現しました。しかし実際のフランスには、300種どころか1,000種類以上のフロマージュが存在しています。

 
フロマージュを使った言葉
  • フロマジュリ(fromagerie) チーズの専門店、販売所、製造・販売会社
  • ガトー・フロマージュ(gateau au fromage) チーズケーキ
  • タルト・フロマージュ(tarte au fromage)  チーズケーキ
  • スフレ・フロマージュ(souffle au fromage) チーズスフレ
  • フォンデュ・オ・フロマージュ(fondue au fromage)  チーズフォンデュ
  • プラトー・ドゥ・フロマージュ(plateau de fromages) チーズ盛り合わせ
 

★フロマージュ(チーズ)ケーキ

ガトー・フロマージュ(gateau au fromage)

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フランス語で「チーズケーキ」という意味。
スフレチーズケーキは卵白を固く泡立てて生地と混ぜ、その力でスフレみたいに膨らませますが、スフレと同様、大変しぼみやすいです。

 
フロマージュ・ブラン(fromage blanc)

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近年、日本でも人気のあるフロマージュ・ブラン(fromage blanc)は、フランス語で「白いチーズ」という意味の、牛乳が原料のフレッシュチーズです。フレッシュチーズとは熟成させないか、熟成させてもごく短時間にとどめておいたチーズのことで、くせがなく、さわやかな風味が特徴です。

フロマージュ・ブランは乳白色のなめらかなクリーム状のチーズで、フランスでは、赤ちゃんの離乳食としても食べられています。また、果物を加えて、デザートとして食べられることもあります。北フランスから南ベルギーにかけての地域が原産で、ヨーロッパでは一般的なチーズです。

 
フロマージュ・スフレ(fromage souffle)

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フランス語のフロマージュ・スフレは「チーズスフレ」を意味します。
スフレ ( souffle) は、本来メレンゲ(卵白をしっかりと泡立てたもの)にさまざまな材料を混ぜてオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理やデザートのことです。

日本のチーズスフレは、チーズを使用したスフレ料理とは少し異なります。
メレンゲを加えた生地を湯煎焼きして作る、薄い黄色で軽いふわふわとした食感が特徴のチーズケーキのことを意味しているのです。
このスフレタイプのチーズケーキを海外で見かけることは、めったにありません。
フロマージュ・スフレは日本生まれのチーズケーキです。

★フロマージュお取り寄せ人気店
LeTAO(ルタオ)「ドゥーブルフロマージュ」
お皿に乗ったドゥーブルフロマージュと箱
北海道の人気店『LeTAO(ルタオ)』の「ドゥーブルフロマージュ」。言わずと知れた、絶品中の絶品チーズケーキですよね!“奇跡の口どけ”とまでささやかれた口どけの良さが特徴の、濃厚なチーズケーキ。

カットすると中は2層構造となっており、雪のようにとろけるレアチーズケーキと、しっかりとしたコクを感じるベイクドチーズケーキの組み合わせが、あなたの幸福感を高めてくれることでしょう。

まるたや「チーズボックス」
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創業60年の歴史がある洋菓子ブランド『まるたや洋菓子店』。数あるケーキの中でも「チーズボックス」は、根強い人気を誇っています。サクサクのクッキー生地、濃厚なクリームチーズ、フレッシュなサワークリームの3層構造となっていて、これひとつで“濃厚”も“爽やか”も楽しむことができます。
素材にもこだわり、決してほかでは味わうことのできないチーズケーキを実現。くどくなりすぎず、かといってあっさりだけでもない、まさに“いくらでも食べられる”チーズケーキです。
 
チーズガーデン「御用邸チーズケーキ」

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チーズに強いこだわりを見せる、那須高原の『チーズガーデン』。そんなこだわりの中で不動の人気を誇っているのが、「御用邸チーズケーキ」です。美しい焼き色となめらかな舌触りが特徴の、ベイクドタイプの王道チーズケーキ!

 
新鮮なクリームチーズをブレンドし、3段階の温度で1時間かけて焼き上げているのだそう。
のまま食べてもおいしいのですが、細かくカットしてヨーグルトやジャムなどと合わせて食べるものおすすめです。

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