クリームブリュレはプリンとは違うスィーツ

クリームブリュレとは

フランス語で「焦がしたクリーム」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っている。通常はオーブン用の器に卵液を流し込み、固まったカスタードの上に砂糖をふりかけて焦がし、器のまま冷して食べる。

本来のフランス語読みでは「クレームブリュレ」ですが、日本では「クリームブリュレ」と呼ばれることが多いです。

プリンとクリームブリュレの違い

「クリームブリュレ」と「プリン」の大きな違いは、カラメルの作り方です。

クリームブリュレの場合、カスタードの上に砂糖をかけて、バーナーで焦がします。

プリンのカラメルはそれとは異なり、砂糖と水を鍋で焦がさないように火にかけます。

クリームブリュレは、型から出さずに、カラメルの固い部分を割って、中のカスタードクリームと一緒に食べます。

プリンは、型に入れたまま食べることもあれば、ひっくり返して型から出して食べることも

あります。

オーブンで加熱されたカタラーナ

クリームブリュレやプリンの他にカタラーナというデザートも聞いたことがあるかもしれません。カタラーナは表面はクリームブリュレと同じですが、中は固めで切り分けて食べます。

クリームブリュレの作り方

「クリームブリュレの作り方」の画像検索結果

①ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる。

②鍋に牛乳、生クリームを入れて人肌程度にあたためる。

③1のボウルに2を少しずつ入れてその都度混ぜ、耐熱型に流し入れる。

④天板に型を並べ、耐熱容器を並べて水を張る。

⑤120℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

⑥冷めたら冷蔵庫で冷やす。

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クリームブリュレがあるお店

★ロクシタンカフェ

ロクシタンカフェ - メイン写真:

・住所:東京都豊島区南池袋1-26-6The SH one1 ・ 2F

・アクセス:池袋東口から徒歩1分

女性に大人気のコスメブランドロクシタンのカフェ「L’Occitane Cafe 池袋店」。1番人気は、10人に1人が食べると言われるクリームブリュレ。器が薄く広いのでカラメルの比率が高い。カリカリでカラメル好きにはたまらない。

★オーバカナル 銀座

・住所:東京都中央区銀座6-3-2

  ギャラリーセンタービル 1F

・アクセス:東京メトロ銀座駅C2

 出口から徒歩2分

映画『アメリ』のなかで、主人公アメリがクレームブリュレの表面をスプーンで割るのが好きというシーンがあり、日本でも人気が出た、その名も「クレームアメリ(650円)」はブリュレ好きにはたまらない逸品

濃厚なカスタードとバニラビーンズとの相性が抜群なうえ、焦がしたカラメルのちょっとした苦味、外はパリパリなのに中はとっても濃厚という、食感の違いを楽しめるのも魅力。

★シカダ(CICADA)

「シカダ(CICADA)クリームブリュレ」の画像検索結果

・住所:東京都港区南青山5-7-28

・アクセス:東京メトロ千代田線 表参道駅

ほどよい苦味と独特の風味がする「ウォールナッツのクリームブリュレ」とピスタチオの濃厚で香ばしい風味がする「ピスタチオのクレームブリュレ」もお勧め。雰囲気と相まり味を存分に楽しむことができます。

クリームブリュレお取り寄せ

 クレームブリュレ ミルクブリュレ セット 6個入

フレンチの巨匠「三國清三」推奨。
北海道のこだわり素材を使用したフランス料理の定番スイーツ。
北海道産の生乳や生クリームを使った濃厚なクレームブリュレと、北海道の雪景色をイメージした雪のような口解けのミルクブリュレが楽しめます。

クリームブリュレのお菓子

発売40周年を迎えた株式会社ロッテ「パイの実」からひとくちスイーツパイシリーズ第2弾として、 7月23日(火)に『パイの実<クレームブリュレ>』を発売します。

こんがり香ばしい64層のサクサクパイとまろやかなチョコレートのバランスのよいおいしさが楽しめます。

カリッとしたサクサクのパイに、ほろにがカラメルをとじ込めたカスタード風味のチョコが味わえる新作パイの実です。

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